¿QUÉ SIGNIFICA SHIRAORE/KARIGANE HOJICHA?
“Shiraore/Karigane” designa el té de tallos y hojillas separado tras el procesado de sencha/gyokuro. Al tostarlo obtenemos hōjicha, un té aromático y muy bebible. En esta versión, al partir de Gyokuro sombreado de primera cosecha, el resultado es especialmente dulce, sedoso y limpio, con un inusual rastro verde pese al tostado.
NOTAS DE CATA
Aromas: palomitas, arroz inflado, cereal claro, paja dulce
Boca: entrada dulce-maltosa, textura sedosa; recuerdos de avellana tierna y mantequilla
Matiz verde: hoja joven, hierba dulce (propia del Gyokuro base)
Final: limpio y ligero, sin amargor ni asperezas
¿CÓMO SE PREPARA EL SHIRACHA HOJICHA?
Terruño: Yame, valles con nieblas matinales; reputado por tés de sombra dulces y equilibrados.
Materia prima: Gyokuro ichibancha (primera cosecha) sombreado; selección de tallos finos y hojillas.
Proceso: vapor → secado → tostado corto y preciso para conservar color, dulzor y el matiz verde.
Calidad en taza: límpida, ámbar claro-verdosa; cuerpo ligero y sedoso
Este té parte de un Gyokuro ichibancha y lleva tostado muy suave, por eso es más dulce, sedoso y verde.
Ingredientes: 100% Camellia sinensis (tallos/hojillas de Gyokuro de Yame), tostado muy suave.
Alérgenos: no contiene. Sin aditivos ni aromas
Amantes de perfiles tostados delicados, con baja cafeína.
Quien busca un hōjicha más claro, con nota verde elegante y palomitas marcada.
Perfecto para tarde/noche, maridajes salados y cocina (bases, postres, sirope).
Perfil muy digestivo y suave en boca, con astringencia mínima.
Baja cafeína (al usar tallos/hojillas y tostado), ideal para tarde y noche.
Sabor amable (palomitas + cereal) que gusta tanto a principiantes como a expertos.
Sí tiene algo, pero notablemente menos que un sencha o un matcha. Muchas personas lo disfrutan por la tarde/noche sin problema. (Sensibilidad = individual).
Totalmente: su perfil goloso y poco amargo facilita la entrada al mundo del té verde.
GUÍA DE INFUSIONADO
En TESUKO te vamos a animar a infusionar de manera diferente, aprovechando el sabor que nos dan las diferentes infusiones de sus hojas.
Para saber más sobre como infusionar te invitamos a leer nuestra guía.
GUÍA DE INFUSIONADO DEL HOJICHA
SABORES A PALOMITAS Y RESALTANDO EL VERDE.
INSTRUCCIONES:
- Agua: 100 - 150 ml de agua blanda o baja mineralización (TDS 30–100 ppm).
- Hoja: 2,5–3 g por 100 ml (ajusta ±0,5 g según intensidad).
- Precalienta tetera y tazas.
- Temperatura: 85 °C → 88 °C → 90 °C (sube ligero a cada ronda)
- 25–30 s – aroma nítido a palomitas, cereal claro, ámbar verdoso.
- 20 s – más dulzor, mantequilla/avellana tierna.
- 25–30 s – aparece el verde amable del gyokuro base.
- 35–40 s – perfil sedoso, cero asperezas.
- 50–60 s – cuerpo ligero, muy bebible.
- 90 s – cierre dulce-limpio (puedes subir a 92–95 °C si lo notas flojo).
SABOR MÁS REDONDO Y GOLOSO.
INSTRUCCIONES
- Agua: 100 - 150 ml de agua blanda o baja mineralización (TDS 30–100 ppm).
- Hoja: 2,5–3 g por 100 ml (ajusta ±0,5 g según intensidad).
- Precalienta tetera y tazas.
- Temperatura: 88–90 °C constantes
20 s – dulce maltoso, palomitas cremosas.
25 s – cacao clarito, pan tostado suave.
30 s – avellana tierna, mantequilla.
45 s – caramelo claro, textura seda.
60 s – muy limpio, baja cafeína perceptible.
90 s – última taza aromática.
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